Mesa de Sommeliers | Vino y chocolate, ¿el maridaje perfecto para el invierno?

En diálogo con Mesa de Sommeliers, Poenitz destacó que “el chocolate y el vino son alimentos que fomentan el encuentro, ya sea con amigos, pareja o familia. Es una linda excusa para brindar y conectar con las personas”.

Poenitz sostuvo que el chocolate, al igual que el vino, son un símbolo de cariño y afecto. “Es una manera de decir ‘te quiero’ de forma distinta, pero siempre es un lindo regalo”, señaló. Además, resaltó que, aunque el chocolate suele asociarse a lo calórico, si se eligen opciones con mayor porcentaje de cacao, se puede disfrutar de un alimento más energético y saludable.

Respecto a su establecimiento en Posadas, Poenitz mencionó que la decisión de abrir La Pinocha Chocolates en la capital misionera surgió de un amor por la región. «Nos enamoramos de Posadas y Misiones en general. Decidimos que era el lugar donde queríamos vivir y desarrollar nuestro emprendimiento», expresó. A pesar de los desafíos iniciales y la incertidumbre por el clima cálido, el negocio tiene una excelente aceptación entre los habitantes.

Sobre las preferencias del público, indicó que La Pinocha ofrece una amplia variedad de productos, desde alfajores hasta bombones, permitiendo que cada cliente arme su regalo a medida. “Tenemos cinco sabores de alfajores y más de 70 combinaciones y variedades de chocolates. Es difícil decir qué producto es el más popular porque cada persona tiene sus gustos”, dijo. Aun así, reveló que la variedad más pedida por los clientes es la de los clásicos chocolates en rama.

El maridaje ideal para decir “te quiero” en el mes del amigo

Poenitz abordó la importancia del maridaje del chocolate con otros alimentos y bebidas, particularmente con el vino. Explicó que “un chocolate muy amargo se combina bien con un vino astringente, más tiempo estacionado; mientras que un bombón dulce puede contrastar deliciosamente con un vino seco”.

Durante la entrevista en el streaming de Misiones Online, se realizó una cata en vivo donde se combinaron chocolates de La Pinocha con distintos vinos, mostrando cómo cada combinación afecta la percepción de los sabores. Poenitz indicó que el riesling, un vino blanco seco, puede adaptarse tanto a chocolates con leche como a chocolates más amargos, lo cual ofrecerá una experiencia de contraste o de similitud.

Además, se resaltó la importancia de expresar las propias sensaciones durante una cata. “Es bueno expresar lo que uno siente a la hora de maridar, ya que cada paladar es diferente y no hay una percepción correcta o incorrecta”.

Inclusive Poenitz mencionó la versatilidad del chocolate para combinarse con otras bebidas, como el whisky o el licor, en tanto trajo a colación el caso de una de sus clientas más fieles, quien siempre compra chocolate con un alto porcentaje de cacao para combinarlo con licor.

De este modo, la empresaria expresó gratitud por la acogida del público misionero a casi un año de la inauguración del local que a pesar de los desafíos y miedos iniciales -debido a que el consumo de este producto se asocia a climas fríos- el emprendimiento floreció en Posadas. “Estamos súper contentos con la respuesta de la gente. Tenemos clientes que nos visitan semanalmente y otros que nos descubren cada día”, concluyó.

Mesa de Sommeliers | Vino y chocolate, ¿el maridaje perfecto para el invierno?