Melodía Wine, una bodega familiar que captura la esencia poética del viñedo mendocino

El enólogo Jorge Benítez compartió con La Mesa de los Sommeliers  que se transmite por el stream de MisionesOnline los detalles de su proyecto personal y familiar en vitivinicultura, Melodía Wine. Sobre el nombre de la bodega remermoró: “Más o menos nosotros terminamos en el mes de abril la cosecha. En el mes de mayo, en pleno otoño mendocino, las hojas están secas y sin uva. Entonces, cuando baja la brisa de la montaña, las hojas se tocan entre sí y surge una melodía que realmente es tan tranquila, característica del viñedo, del viñedo seco, del viñedo con las hojas secas”.

En este contexto, Jorge Benítez, con una vasta experiencia en la industria, explicó que siempre tuvo el deseo de llevar adelante su propio proyecto familiar:“Como todo enólogo, uno trabajando en bodegas comerciales quiere tener su proyecto propio. Que esté su nombre en una etiqueta”. La bodega, cuyo nombre se inspira en los sonidos naturales del viñedo durante el otoño, busca capturar la esencia poética de la vitivinicultura.

Por otro lado, Benítez describió detalladamente el proceso de elaboración del vino en su bodega boutique, destacando su participación en todas las etapas. Desde la poda del viñedo hasta la presentación del vino al público, el enólogo está presente en cada detalle del dedicado trabajo: “La poda se hace en pleno invierno. Entonces, están los operarios con 10, 15 grados bajo cero, 5 grados bajo cero podando. Es un trabajo muy sacrificado”.

Vino de autor vs. vino de bodega boutique

El enólogo aclaró la diferencia entre vino de autor y vino de bodega boutique. Mientras que el primero está asociado a la creatividad del enólogo, el segundo implica una atención meticulosa a cada detalle del proceso de elaboración. “Es como una certificación nuestra como enólogos, lo que estamos haciendo”.

La historia de Jorge Benítez en la enología comenzó en su infancia en una bodega familiar, relató: “Yo a los 12 años ya tomé la decisión de seguir en enología. Y después del secundario, se recibe como técnico enólogo. Y después la facultad son cinco años más para recibirse de licenciado en enología. Con lo cual lleva todo un proceso y un proceso de aprendizaje que, como todas las ciencias, nunca se termina de aprender”.

El enólogo también brindpó una reflexión sobre los cambios en el consumo de vino en Argentina, Benítez mencionó la adaptación de las bodegas a las nuevas demandas del mercado, que incluye la diversificación de productos: “Yo siempre lo que trato es demostrar que cuando uno va a la góndola y saca una botella de vino, no está sacando solamente la botella de vino, viene atrás toda una historia”, sostuvo.

La bodega también se destaca en la elaboración de espumantes, los cuales pasan un tiempo significativo en contacto con las borras. Benítez detalló las variedades producidas y el cuidado puesto en cada etapa del proceso, cosa que realza la calidad de los espumantes de Melodía Wine.

Asimismo, respecto al vino naranjo, recordó: “Es aquel vino de uvas blancas elaborado con los hollejos. Vinificado como tinto. En nuestro caso lo tenemos cuatro o cinco meses. No, va a llevar seis meses ahora sobre los orujos. Ahora cuando vuelva a Mendoza lo voy a trasegar y voy a separar los orujos del líquido, del vino puro. Y ese vino va a parar a barricas. Pasa un año en barricas, con lo cual ese año se va a formar un velo que es un velo de flor. Justamente la idea es que tenga una conservación biológica a través de ese velo que para nosotros es benefactor”.

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— misionesonline.net (@misionesonline) March 18, 2024